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大麦青汁戚风蛋糕

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发表于 2018-4-14 10:55:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
青汁是一种好的碱性饮品,常喝可以清肠通便,也会有不错的美容的效果,但很多人会觉得青汁味道不好,所以我尝试把它做成戚风蛋糕,做出来的蛋糕并没有青汁原本那种苦涩的青草味,反而有一种淡淡的抹茶味和海苔味的混合,相信你吃了也会爱上这种味道。
用料:
鸡蛋5个、低筋面粉93克、大麦青汁粉9克、细砂糖70克、牛奶70克、色拉油56克(以上用料为制作8寸蛋糕所需,可根据自己制作的尺寸添加或减少各用料用量)
大麦青汁戚风蛋糕的做法:

  • 将鸡蛋分开蛋白和蛋黄,盛蛋白的容器一定要是无水无油的。
  • 牛奶里加入色拉油和20克细砂糖要搅拌至乳化,静置后也没有油水分离现象 。
  • 油奶液体里蛋黄是要一个一个的加,还要打到颜色变浅砂糖完全融化才好。
  • 大麦青汁放入低筋面粉里用小勺搅拌一下,面粉一定要过筛,面糊不要画圈搅拌,上下来回划动最好,搅拌好的面糊静置多久都是那种状态。


  • 烤箱上下火150度预热。
  • 蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋,蛋白粉叁次加入砂糖,不可以一次全部倒入,过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌,至粗泡,加入20g糖,至粗泡,加入20g糖,刚出现纹路,加入最后10g糖。一直将蛋白打发到干性发泡,如图示状态,拉起蛋白会出现一个尖角。


  • 蛋白与蛋黄糊混合,不能划圈否则会消泡的。将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀,采用翻拌加切半的手法混合均匀,再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀,此时的面糊是非常均匀光滑滴。
  • 将搅拌好的面糊倒入模具中,面糊不要一下子倒入模中,那样会卷入空气,要以一定高度往下倒,大概离模子15cm左右。
  • 面糊入模后,双手提起模子两边,从距离桌面10cm的高度往桌上震几下。
  • 放入预热好的烤箱烤制,中下层上下火150度时间45分钟。
美食小提示:

  • 烤制过程中途不要开烤箱,避免炉内温度忽高忽低。
  • 如果你的烤箱温度不准,还是要根据你家烤箱的脾气选择时间温度,一般蛋量越多时间越长。
tips小提示:
青汁可以帮助你排宿便排毒改善酸性(易胖)体质,帮助补充因减肥摄入不足的营养,烟酒过多,痰多口臭睡眠差,经常疲劳的人士,每日蔬果补充不足的人群都适用,可以清水冲服也可以制作多种美食和健康饮品。

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